前言
在台灣大概每幾個月就一個大節日，
農曆春節、端午節、中元節、中秋節等傳統節日，
不免要拜拜準備很多澎派的料理給祖先(跟自己)吃，
有些慢性病病友的病情因此反而控制不良。
再過一陣子台灣的農曆春節就到了，
糖友跟其他慢性病病友在春節時的飲食有什麼特殊建議呢?
年節的烹調原則
原則就是三少二高(少油、少糖、少鹽跟高纖、高鈣)，
在家自己烹調的原則當然也是少油、少糖跟少鹽~
少油的烹調方式可以選擇蒸煮燉烤涼半的方式做料理，
減少過多的油份攝取。
少糖很多人會有疑惑 = 炒菜會加糖?
其實很多佐料都有加糖調味，
像是糖醋排骨、蜜汁雞腿、茄汁豬排、海鮮羹等
多有加糖或是加入額外的澱粉去調味。
少鹽可以減少使用醬油、蠔油、沙茶將、豆瓣醬、胡椒鹽等沾料，
改以蔥薑蒜、白醋或單純胡椒做配料。
這邊需注意到的是烏醋含鈉量比白醋高許多，
有高血壓跟腎臟病的病友需酌量使用。
過年常見主食(醣類)
象徵好彩頭的蘿蔔糕，
主要成分除了白蘿蔔外，
還有用在來米粉下去製做，
所以吃太多血糖當然會升高啦~
另外港式蘿蔔糕本身就額外添加一些餡料，
所以不用沾醬就風味十足；
如果是傳統蘿蔔糕則建議沾取少許清醬油就OK，
沾太多則要擔心鹽分攝取過多增加血壓。
年糕不像蘿蔔糕平常早餐店就有在賣，
但是象徵步步高升過年沒有準備可是不行。
不過年糕本身是由糯米加糖加油製做出來的，
所以不管是糖份或是血脂有問題的病友都建議淺嚐就好~
過年吃餃子是中國北方地區的習俗，
台灣地區也有家庭會在過年時節一起闔家包餃子吃餃子，
象徵招財進寶跟新的一年能有新的希望。
然而餃子皮是麵粉，
所以要留心不要吃過量了。
而內餡也盡量選擇脂肪含量較低的牛羊雞魚肉或蝦肉，
搭配高纖蔬菜增加足夠的蔬菜攝取量。
另外也盡量用水煮或清蒸的方式料理減少過多的油份。
過年常見魚肉海鮮(蛋白質)
所以沒有魚可是過年餐桌大忌~
魚肉是優質蛋白質來源，
建議多用清蒸或燒烤的方式，
取代紅燒或糖醋的調味方式，
因為上述兩種調味方式都有用到糖。
海鮮常見如蝦蟹、烏魚子一類，
痛風病友跟高血脂病友需注意不要吃太多，
以免過年期間痛風發作要跑急診。
肉類的食用盡量選擇低脂肪含量的雞鴨肉，
並去皮料理就可減少過多的膽固醇攝取；
豬肉也建議使用蒸煮燉烤的方式取代油炸。
有些香腸在灌製的時後就會添加一些調味料，
如果有添加糖份增加甜味的話就可能影響血糖，
另外香腸本身油脂就較多，
應避免高溫烹調，
搭配大量新鮮蔬菜減少亞硝胺在體內產生跟吸收。
過年常見蔬菜
但是過年期間就怕大魚大肉太多搶了蔬菜的空間，
造成營養攝取不均衡。
建議使用當季(台語:得時)的新鮮蔬菜低油拌炒或川燙，
或是加入肉類料理面做調味點綴增加攝取量。
過年期間常見的蔬菜有白蘿蔔、大白菜、長年菜等，
都是很高纖的蔬菜，
但是切記不要一次買太多，
不然吃不完浪費、放冰箱太久又會失去鮮味。
過年常見水果
另外一年四季都有的香蕉跟冬天的草莓也是家中必備。
然而茶餘飯後吃水果也都要適量，
一天以兩份水果為限(一份約八分滿碗量)，
而且不要一次吃兩份，
不然容易血糖過高；
另外一些水果乾物如葡萄乾、龍眼乾也是水果類，
一樣含糖所以食用要併入醣類的計算~
過年期間飲酒的注意事項
過年期間飲酒需要注意的事項，不會與其他時間不同(可能還會有更多的交通警察在外面抓酒駕)~
先前關於糖友飲酒的注意事項就附上聯結
https://yungshengchang.blogspot.tw/2017/10/blog-post_30.html
結論:
雖然是一年一度的農曆春節，難得見面的親朋好友相聚一定會吃吃喝喝，
但是還是要遵守各類飲食原則，
才能在新的一年血糖就有個好的開始~
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