看看肥鵝肝，想想脂肪肝

前言:

肥(鵝)肝是很多老饕喜歡的美食。

肥(鵝)肝的歷史可以追溯到公元前25世紀的埃及，

當時的埃及人就發現發福的鵝肝臟美味十分，

於16世紀後再由法國人發揚光大，

成為著名的法式料裡素材。

然而肥肝是因為鵝(或鴨)的肝臟裡塞滿了脂肪，

吃起來Juicy Juicy的，

所以讓人覺得口感豐腴美味，

但是這樣的肝其實是不健康的!!

肥(鵝/鴨)肝怎麼來的?

野生的鴨與鵝為了遷徙會吃很多東西，

導致肝臟會肥大，

這個現象被古代人發現後，

進而改成用強迫進食的養殖方式來取得更大的肥肝。

目前生產肥肝的農場通常以管飼法將飼料直接強灌到胃部的方式，

來迫使雄鴨或雄鵝吸收過多的養分，

脂肪堆積在肝臟內變成脂肪肝。

肥人肝一點也不有趣!!

脂肪肝在台灣俗稱肝包油，

但是並不是肝臟外面包一層油，

而是脂肪小滴堆滿肝臟。

脂肪肝可以分成酒精性跟非酒精性兩種。

酒精性脂肪肝跟飲酒有關，

🌟長期酗酒的人約9成有脂肪肝問題。

🌟非酒精性脂肪肝則與肥胖、高血脂、糖尿病、BC肝炎等有關。

多數的非酒精性脂肪肝跟現在人營養過剩有關。

🌟肥胖者約9成有脂肪肝，

🌟而標準體型的人也有1/4有脂肪肝的問題。

單純脂肪肝對人體影響不大，

但若脂肪肝合併肝功能指數異常上升，

表示已經進入脂肪性肝炎。

脂肪性肝炎也是一種肝臟的慢性傷害，

不控制肝臟仍會持續朝纖維化發展，

久了會演變成肝硬化，

甚至也有少數案例發展成肝腫瘤。

所以脂肪肝仍應即早預防、即早治療，

避免衍生各種不同階段的肝病。

有脂肪肝要如何處置?

腹部超音波是診斷脂肪肝最方便的工具。

脂肪肝不會有什麼特別的感覺，

所以大多數人是健康檢查時意外發現肝功能異常，

進一部安排超音波檢查才診斷的。

脂肪肝只是一種現象

脂肪肝只是腹部超音波的觀察診斷，
但是否有B、C肝或是肝功能是否異常，
還是需要靠抽血檢查才能知道。

由於脂肪肝的進展緩慢，
若肝功能正常也沒有B、C肝炎感染，
每年定期追蹤一次即可，
但若合併B、C肝炎則建議由肝膽腸胃科醫師診治，
是否需要抗病毒藥物治療即安排定期回診檢查。

另外因為脂肪肝也跟飲酒、肥胖即糖尿病等慢性病有關，
所以戒酒、減重及針對慢性病的控制也十分重要。
減重同時對糖尿病及高血脂都有良性的影響，
所以靠飲食節制及運動來減重是必須的，
才不會把自己養成肥肝~

結論:

營養過剩及飲酒增加造成脂肪肝高盛行率，
良好的飲食運動習慣減少發生風險，
定期健康檢查提早診斷時機，
若有肝炎發生一定要好好治療，
才不會變成黑白人生~